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俗话说，卖盐的老婆喝淡汤。卖茶的也一样，都是紧着客人先，好茶留不到自家里。
于是，每个人都静心屏气，端起茶杯，第一口先闷住呼吸，倒入少量茶汤漱口清嘴，在吐掉同时放松呼气后，方才第二口吮入口腔，让茶汤在卷起的舌面与上下颚之间充分接触、流转，释放出元真滋味，而后缓缓滑进咽喉。这是燕家人家传的品茶技巧，用于对新品茶叶的初次鉴定评判。这两桌子男女，相当于现代的一个评茶师团队。
“黄绿清亮，味醇爽口！”
“有回甘！”
“清香沁脾！”
“淡雅怡人！”
“观其干茶形似竹叶，高洁雅意！”
众人纷纷发表意见，燕家人绝不会含糊其辞地用一个“好茶”来做评语，而一定会具体地点评一二。
燕纾品过茶汤，亦心有所感，回身对红玉低语几句，随后红玉便往男宾那边，直奔立在侧后伺候着的老管家而去。
老管家退下几步接了红玉的传话，示意她先回去，立刻近前向燕大老爷报告。
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